Pflichtschulungen für
Gastronomie & Hotel

Die Pflichten richten sich nach Tätigkeit, nicht nach Position. Eine grobe Orientierung für ein typisches Restaurant:

• Küchenleitung / Koch / Köchin: §43 IfSG, Hygieneschulung LMHV, HACCP, Allergeninformation, Brandschutzunterweisung, Arbeitsschutz
• Servicekraft / Kellner:in: §43 IfSG, Hygieneschulung LMHV, Allergeninformation (für Auskunft an Gäste!), Brandschutzunterweisung, Arbeitsschutz
• Spülkraft / Reinigungskraft: §43 IfSG (bei Lebensmittelkontakt), Hygieneschulung LMHV, Brandschutzunterweisung, Arbeitsschutz
• Bürokraft / Buchhaltung: Brandschutzunterweisung, Arbeitsschutz, DSGVO

Wichtig: Zusätzlich braucht Ihr Betrieb mindestens einen ausgebildeten Ersthelfer und (ab 5 % der Belegschaft) Brandschutzhelfer — diese Ausbildungen können wir nicht online anbieten.

Beispielrechnung für ein Restaurant mit 8 Mitarbeitern (1 Küchenchef, 2 Köche, 3 Servicekräfte, 1 Spülkraft, 1 Bürokraft):

Variante A — Einzelkurse: Wenn Sie alle relevanten Schulungen einzeln pro Person buchen, kommen Sie auf ca. 800–1.000 € pro Jahr — viele Schulungen müssen jährlich aufgefrischt werden.

Variante B — Gastronomie-Bundle pro Person: 89,99 € × 8 Personen = 719,92 € (für die 5 wichtigsten Schulungen).

Variante C — Team-Abo: 49 € / Monat = 588 € / Jahr für bis zu 20 Mitarbeiter, alle 7 Kurse unbegrenzt nutzbar. Inklusive Mitarbeiter-Dashboard, automatischer Erinnerungen vor Ablauf, Audit-fertigem ZIP-Export.

Bei 8+ Mitarbeitern und mehreren wiederkehrenden Pflichten ist das Team-Abo in der Regel die wirtschaftlichste Option.

Eine Übersicht der Wiederholungsintervalle:

• §43 IfSG Folgebelehrung: alle 2 Jahre
• Hygieneschulung LMHV: jährlich (Behördenpraxis, EU-VO macht keine feste Vorgabe)
• HACCP: jährlich
• Allergeninformation LMIV: jährlich empfohlen
• Brandschutzunterweisung: jährlich
• Arbeitsschutzunterweisung: jährlich + bei Veränderungen am Arbeitsplatz
• DSGVO: alle 1–2 Jahre (laut Aufsichtsbehörden)
• Erste-Hilfe-Auffrischung: alle 2 Jahre
• Brandschutzhelfer-Auffrischung: alle 3–5 Jahre

Unser Team-Abo erinnert Sie automatisch per E-Mail vor Ablauf — Sie verpassen keine Frist.

Lebensmittelkontrolleure (Veterinäramt / Lebensmittelüberwachung) prüfen bei Routinekontrollen typischerweise:

• §43 IfSG Nachweise aller Mitarbeiter mit Lebensmittelkontakt
• Hygieneschulungs-Nachweise (LMHV)
• HACCP-Konzept und Eigenkontroll-Dokumentation
• Allergeninformation auf Speisekarte und mündliche Auskunftsfähigkeit des Personals
• Bauliche und technische Hygieneanforderungen

Bei fehlenden Schulungsnachweisen drohen Bußgelder (gestaffelt nach Schwere): bis 25.000 € nach §60 LFGB, bei Allergen-Verstößen bis 50.000 €. Bei systematischen Mängeln kann das Veterinäramt die sofortige Betriebsschließung anordnen.

Bei Arbeitsunfällen prüft zusätzlich die BGN: Hier sind Brandschutz-, Arbeitsschutz- und Erste-Hilfe-Nachweise relevant. Fehlen diese, haftet der Arbeitgeber persönlich — auch strafrechtlich nach §13 StGB (Garantenstellung).

Für die jeweiligen Inhalte: ja. Unsere Online-Schulungen orientieren sich an den gesetzlichen Inhaltsvorgaben und liefern den Nachweis, der bei Behördenkontrollen erwartet wird.

ABER: Online-Schulungen ersetzen nicht alle gesetzlichen Pflichten. Was Sie zusätzlich brauchen:

• Erste-Hilfe-Ausbildung (Präsenz, alle 2 Jahre)
• Brandschutzhelfer (Präsenz mit Löschübung, alle 3–5 Jahre)
• §43 IfSG Erstbelehrung (Gesundheitsamt, einmalig)
• Eigene Gefährdungsbeurteilung des Betriebs (durch Arbeitgeber)
• Sicherheitsbeauftragter (ab 20 MA, BGN)

Wir vermitteln transparent: rund 80 % Ihrer wiederkehrenden Pflichten erledigen Sie online bei uns — die restlichen 20 % organisieren Sie über Gesundheitsamt, BGN und zertifizierte Präsenzanbieter.